Carton de plantain jaune - Yellow plantain box

La banane plantain se prépare…

La banane plantain ne se mange jamais crue, contrairement à la banane jaune. Mais comme elle, il suffit de la peler… pour la faire cuire à l’eau ou en friture. On peut aussi garder sa peau pour la faire cuire au four (de la même manière que les aubergines).

Consommée comme un légume, la banane plantain est plus souvent mangée cuite, salée ou sucrée. Lorsqu’elle est cuisinée avant sa maturité complète, elle sera plus ferme, moins sucrée et d’une texture qui s’apparente à celle des tubercules.

La banane plantain se marie avec…

Elle sert de légumes d’accompagnement pour les plats de viande, poulet, poisson. Elle accompagne très bien les curry, les ragoûts, les sauces pimentées, le fromage fondu. Elle convient aussi très bien aux plats à base de riz et est délicieuse avec du lait de coco, en version sucrée ou salée.

Dans plusieurs plats traditionnels, on sert la banane plantain frite (allokos, en Afrique).

Puisque sa saveur ressemble davantage à la patate douce qu’à la banane, il est possible de la préparer et la servir comme une pomme de terre: cuite au four, sautée, en purée, en beignets, etc.